|
|
Wild Konijn Op Italiaanse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wild konijn
0,5 l. blik gepelde tomaten
2 uien
1 teentje knoflook
0,5 l. droge witte wijn
1 el. wijnazijn of citroensap
1 tl. laurierpoeder
1 el. Italiaanse kruiden
4 el. olijfolie
zout en peper
Voorbereiding:
Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen. Maak een marinade van een gehakte ui, de knoflook, de wijn, de azijn, de laurier, de kruiden, 1 el olie en grofgemalen
peper. Laat de konijndelen in de marinade (in de koelkast, onder af en toe keren) ca. 8 uur staan.
Bereidingswijze:
Neem de delen uit de marinade en laat ze uitlekken. Dep de konijndelen droog met keukenpapier en zeef de marinade. Verhit de olie in een ovenschaal en bak hierin de konijndelen rondom bruin. Voeg de inhoud van het blik tomaten, de overige gehakte ui, zout, peper en de marinade toe. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven (175 graden), gedurende ca. 60 minuten. Besprenkel de konijndelen regelmatig met het stoofvocht en bind dit eventueel bij met allesbinder.
|
|
|